日本穀物検定協会が認定する食味ランキングにおいて山形内陸産はえぬきは14年連続、山形庄内産はえぬきも12年連続で特Aをとったことがある、味と食感には定評のあるお米です。

はえぬきは「あきたこまち」をベースに作られたお米でありながら、魚沼産コシヒカリに勝るとも劣らない美味しさを誇ります。

冷めても味が落ちにくいので、おにぎりや弁当用の炊飯米として向いています。