希少品種「紅柿」で作った外はしっとり、中はトロッとした干し柿

山形では秋から冬にかけて、山からの寒風と日中と夜の寒暖の差を利用して、甘い干し柿が作られます。
干し柿はβカロテン、カリウム、食物繊維などが豊富で日本古来のドライフルーツです。

この紅干し柿は山形県上山市に伝わる在来種の「紅柿」を使って作った干し柿です。
「紅柿」は渋柿でそのままでは食べれない柿ですが、干し柿にすることで、色合いもよく外はしっとり、中はとろっとして甘みがある仕上がりになります。